Fèves fraîches et fèves : toutes nos recettes

Name: Profitez de la saison des fèves fraîches pour les glisser dans vos recettes
Total time: 30 min
Cuisine: fèves fraîches

Les fèves sont des plantes annuelles légumineuses de la famille des vesces. Photo par chrisreadingfoto

Dès le mois d'avril, on trouve les fèves fraîches sur les étals des marchés. Cette légumineuse riche en magnésium et en fer se prête à toutes sortes de recettes, en salade, en légume d’accompagnement, en purée ou en soupe.

Sachez cependant que pour un kilo de fèves fraîches, vous obtiendrez après écossage entre 300 et 400 grammes de fèves. Après cuisson et épluchage, il ne vous restera plus que 250 grammes.

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Fèves fraîches et fèves : nos sélections de recettes

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Toutes les recettes de fèves fraîches et fèves des Gourmets

Des idées de recettes de fèves fraîches et fèves pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Couscous au poulet sauce blanche aux fèves et cardons

Zika

Je vous propose aujourd'hui un couscous algérien au poulet fermier, cardons et fèves fraiches comme il y en a des milliers et selon nos régions, il est en sauce blanche ou rouge.

Soupe de fèves fraîches et leurs cosses tendres aux petits plombs

Zika

Soupe de fèves fraîches et leurs cosses encore tendres aux pâtes petits plombs. Je pensais en avoir fini avec les soupes, mais non, le froid est toujours là malgré un beau soleil, le chauffage toujours allumé et les nuits très fraîches. Une soupe pour le repas du soir, c'est très réconfortant, en plus d'être facile et rapide à réaliser avec peu d'ingrédients.

Tajine de fèves au veau

Zika

Ros bratel, plat typique du terroir bônois ( Annaba ), mijoté de fèves fraîches à écosser ( foul fassass ) à la viande. Je le décline avec un morceau de filet de veau. Ce petit mijoté du printemps est une spécialité de l'ancienne cuisine bônoise où la viande n'est pas nécessaire car à l'origine, c'est un plat végétarien.

Tajine de fèves au poulet fermier

Zika

Ros bratel foul fassass , ros bratel est un plat ou mijoté typique du terroir bônois, décliné aux fèves fraîches avec leur peau lorsque celle ci est encore tendre avec des artichauts sans viande à l'origine. Des plats de la cuisine du printemps de l'ancienne cuisine bônoise que décline aussi à la viande qu'au poulet fermier.

Petits plombs aux fèves fraîches

Zika

Un plat simple et très économique des temps de disette et de grand froid du terroir de Annaba ces petits plombs aux fèves fraîches.

Soupe de fèves fraîches au cumin

Zika

Soupe de fèves fraîches tendres du printemps au cumin ( melah w bnine ) réalisée pendant la saison des fèves .

Couscous à l'agneau fèves fraîches et légumes

Zika

Un délicieux petit couscous bien relevé à l'agneau et fèves fraîches et légumes pour se régaler avant ramadan.

Risotto aux fèves et à l'ail

emma.cuisine

Voici la recette du risotto crémeux et fondant aux fèves fraîches et à l'ail...

Houmous aux fèves

Les filles, à table !

En tartinade à l'apéro, c'est gourmand !

Fèves fraîches en ragoût, aux oeufs, lard, viande séchée, manioc

Streetfood et cuisine du monde

Brésil. Le Feijaro tropero est un plat familial, complet, unique, à cuisiner pour les grandes tables et régaler ainsi famille et amis. Ces fèves fraîches de saison sont cuisinées avec des saucisses de type pepperoni, des oeufs durs, de la viande séchée de boeuf, du lard fumé, des condiments, des herbes et du manioc grillé.

Fèves fraîches aux oeufs brouillés, chorizo, saucisses, tomates

Streetfood et cuisine du monde

Un plat complet facile à cuisiner, gourmand, épicé, délicieusement aromatique. Des fèves de saison, garnies de lardons, de chorizo et saucisses italiennes, d'oeufs brouillés, de tomates, poivrons et fines herbes, un régal...